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トップ・オブ・パティシエ・イン・アジア2019開催

11月21~22日の2日間、韓国・ソウルにおいて「トップ・オブ・パティシエ・イン・アジア2019」が開催され、 日本代表として出場した柴田勇作選手は見事、準優勝に輝きました。 こちらの詳細はガトー誌2020年2月号に掲載する予定です...
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2019ジャパンケーキショー開催

さる10月15日(火)~17日(木)、東京都台東区浅草にある「東京都立産業貿易センター台東館」において 日本最大級の洋菓子コンテスト「2019ジャパン・ケーキショー東京」が開催。3日間でおよそ18000人の方にご来場いただきました。 ...
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ルクサルド グラン プレミオ2019決勝大会 開催

連合会主催、ドーバー洋酒貿易株式会社後援のコンクール「ルクサルド グラン プレミオ」の決勝大会が、 さる9月4日にドーバーアネックスビル(東京都渋谷区)において開催されました。 若手パティシエ・パティシエールの登竜門として毎年高いレ...
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第4回アジア大会(トップ・オブ・パティシエ・イン・アジア 2019)日本代表選考会開催

2019年11月に韓国で開催される「トップ・オブ・パティシエ・イン・アジア」の日本代表選手を決める国内予選大会が、 7月26日~27日の2日間にわたり東京都新宿区にある「東京製菓学校」において開催されました。 アメ細工、チョコレート...
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第17回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 日本国内予選開催

2021年にフランス・リヨンで行われる「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の日本国内予選が、 さる3月20日~21日の2日間、東京製菓学校において開催。書類選考を通過した19名の選手が競い合った結果、 下記3名が日本代表に選...
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HACCP導入にあたる衛生管理計画作成の手引書

HACCP導入にあたり、菓子製造業における衛生管理計画作成の手引書を作成いたしました。 下記PDFをダウンロードし、衛生管理計画の作成にお役立てください。 衛生管理計画作成の手引き書
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