2026年10月号

特集

【ショコラトリーのスペシャリテ】
チョコレート、カカオの専門店であるショコラトリー。近年も多くのショコラティエが独立し、新たなショコラトリーをオープンさせている。今回はここ1～2年ほどの間に店舗を開いたショコラトリー4店を訪ね、各店のスペシャリテをご紹介いただいた。

• 松田　詢吾〔sweet shop togo〕
• 山内　大輔〔LoDYc chocolate〕
• 村田　友希〔カカオ菓子 suminoza〕
• 瀧島　誠士〔Seiste〕

特報

• 「2026千葉県洋菓子作品コンテスト」開催
• 2026北海道洋菓子作品コンテスト大会、開催
• 「第12回静岡県洋菓子技術コンテスト」開かれる
• 「2026長崎県洋菓子コンテスト」開かれる

連載

【注目の店】

• Vol.124 ガトーフリアン

【トップ・パティシエ／パティシエールによる最新技術セミナー】

• 佐野恵美子／木村翔
• フレデリック・ジョゼフ

【BOOKS】

洋菓子店経営

【Shop Now】

• パティシエ アベアベベ

【この店この経営】

• フランス菓子 アンプリュース

【他業種に見る気になる商法】

• SUNNY DAYS Pudding Cafe

その他、日本洋菓子工業協同組合の取り扱い製品、栄養成分計算ソフトのご案内など様々な情報を掲載しています。