2020年8月号

特集

【M.O.F.の足跡 3】
ローラン・ル・ダニエル氏、ステファン・グラシエ氏、エマニエル・リヨン氏、ニコラ・ブッサン氏など
2003年から2019年までに行なわれたM.O.F講習会のレシピをご紹介しております。

連載

【若手技術者のためのショーケースの人気商品】

• 「パッション・ドゥ・ローズ」

【コンクールいまむかし】

• ジャパン・ケーキショー東京　大型工芸菓子部門編
• ピエス・アーティスティック(アメ部門)
• ピエス・アーティスティック(ショコラ部門)

【コロナ渦に向き合う】

• 日仏商事株式会社　専務取締役　筒井ミシェル 氏より

洋菓子店経営

【クローズアップ】

• スイーツショップ情報、洋菓子の市場動向、洋菓子店の販促事例など様々な情報を特集しております。

【Shop Now】

• パティスリー・マカロナージュ

その他、レジ袋有料化に向けた取り組み、栄養成分計算ソフトのご案内など様々な情報を掲載しています。