2021年8月号

特集1

【クリスマスケーキ2021】
2020年のクリスマスはどことなく落ち着かない気分でいられた方も多かったことだろう。2021年、昨年より気兼ねなくクリスマスを楽しめる世情になっていることを願い、今回の特集では本年5月から新たに連合会公認技術指導委員に就任した酒井雅秀氏の新作クリスマスケーキ、ヨーロッパ各国の伝統クリスマス菓子、茨城県洋菓子協会の活動、群馬、埼玉、千葉3県の会員店にご協力いただいたクリスマスケーキ・デザイン集を一挙に紹介する。

• 新指導委員のクリスマスケーキ　酒井　雅秀〔日本菓子専門学校〕
• ヨーロッパのクリスマスケーキ　〔フランス　イタリア　ドイツ〕
• 「ハッピートナ会」で子どもたちにクリスマスケーキを。
• クリスマスケーキ・デザイン集

特報

• 「2021神奈川県洋菓子協会作品展」開催
• 第61回西日本洋菓子コンテスト開かれる
• 「第22回静岡県洋菓子作品展」開催
• 「第23回内海会ジュニア技術コンクール」開催
• 一般社団法人 日本洋菓子協会連合会　第66期定時社員総会
• 決議内容

連載

【若手技術者のためのショーケースの人気商品】

• 「パティスリーハルミエール」Ⅰ

洋菓子店経営

【Shop Now】

• コンフェクト コンセプト

【クローズアップ】

• パティスリー オランジュ
• パティスリー スノーマン

【老舗の力】

• 廣瀬直船堂

その他、日本洋菓子工業協同組合の取り扱い製品、栄養成分計算ソフトのご案内など様々な情報を掲載しています。