2023年3月号

特集

【定番を見直す　チーズケーキ】
「ショートケーキ」「シュークリーム」「チーズケーキ」の3品は、日本では多くの洋菓子店が取り扱っており、いわゆる”定番商品”として根付いている。
それだけに日本中で豊富なバリエーションが広がっているこれらの定番商品について一度見直してみたい。
第一回は「チーズケーキ」。

スタンダードなチーズケーキの製法
チーズケーキ製品例

• リムヴェール
• アディクト・オ・シュクル
• オクトーブル

愛され続けるチーズケーキたち

• プレジデントチーズケーキ(パティスリーローレライ)
• クバルク(とろわふれ〜る)
• 幻のチーズケーキ(クリオロ)

特報

• 「第32回奈良県洋菓子コンテスト」開催
• 「みんなのガレット博覧会〜2023神戸ガレット・デ・ロワ〜」開催
• 一般社団法人日本洋菓子協会連合会　令和5年新年懇親会開催
• Xmas　Cakes　2022

速報

• クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023　日本代表が16年越しの優勝飾る

連載

若手技術者のためのショーケースの人気商品

• 「パティスリーピアジェ」Ⅱ

PEOPLE

• 渡邉　靖水氏

洋菓子店経営

【Shop Now】

• パティスリー アンフィニ

【クローズアップ】

• お菓子の家 モンサンミッシェル
• パティスリー ラ・ティアール

【他業種に見る気になる商法】

• OLTUS

その他、日本洋菓子工業協同組合の取り扱い製品、栄養成分計算ソフトのご案内など様々な情報を掲載しています。