日本洋菓子協会監事、堤弥市郎氏のフランス屋。1928（昭和３）年頃の神田神保町の店舗。

この大著も終盤にさしかかりました。第９編では業界の現況を記し、日本の洋菓子界を彩った全国の会員、そのお店、原材料を供給する企業を紹介をしています。

会員店紹介の中で、1960年（昭和35年）当時の神戸、東京のクリスマスの洋菓子店の繁盛ぶりを報告しています。この頃、阪神間では新しいタイプのクリスマス・ケーキとして、スポンジ・ケーキ、アラザン、チェリー、アンゼリカ、などをセットにして500円位で販売する方法が人気があったのだそうです。これに対し東京の業者は「新しい、手間が省ける方法ではあるが、東京の人たちはソンな面倒くさい事をするより、信用ある店で買う方が安上がり」と、一時は流行したものの定着しなかったと語っています。

城南地区の業者の場合、「1958年（昭和33年）、1959年（昭和34年）はクリスマスの売り上げが１日100万円は軽かったですが。これからはどうですか？」とこの頃のクリスマス景気を語っています。