プードル・ド・クレーム・パティシエール

クレーム・パティシエールに使う粉末。デンプン、着色料、ヴァニリン、ゲル化剤などを成分とします。小麦粉30：デンプン70：粉砂糖5の割合で混ぜ合わせ、これに黄色い色素、ヴァニリンを加えたもので代用できます。プードル・ア・フラン、プードル・ア・クレームなどの商品名で販売されています。