バヴァロア [bavarois]

最近はバヴァロワという名前の洋菓子を見かけることが少なくなりましたが、やはり冷たいお菓子の代表格でしょう。

バヴァロワの名前はドイツのバヴァリア地方（ドイツ語ではバイエルン地方）に由来しますが、何故、この名前がついたか定かではありません。バヴァリア地方の貴族の家のフランス人料理人が作って命名したという説もありますが、はっきりしません。

作り方は卵黄、牛乳、ヴァニラ、砂糖で作ったクリームか、あるいは果物のピュレにゼラチンを加え、泡立てた生クリームと合わせます。