ナパージュ [nappage]（仏）

お菓子につやを出すために塗ります。アプリコットやフランボワーズなどを原料にして作られ、ペクチンの作用で固まります。ブロン（blond）濃い色、ナチュール（nature）透明、ルージュ（rouge）赤、など使途に応じて使いわけます。