キャラメライザー

砂糖が焦げる香りは香ばしい。仕上げにグラニュー糖を振り掛けて熱いこてを当ててカラメル化させる代表的なお菓子の例が「サン・マルク」。この直径11cmほどの丸型（写真手前）の他、長方形の大きいタイプもあります。写真後ろはガスボンベを燃料に、取り外し自在の小型の鉄板を付けてハンディなキャラメライザーを開発。こちらも本来は水道工事などで使われていたガストーチ。お菓子屋さんのアイディアを生かして新しい道具が生まれました。