メイユ・ウヴリエ・ド・フランス（M.O.F.） [Meilleur Ouvrier de France]

M.O.F.パスカル・カフェ氏

最優秀技能者と訳され，様々の職業の中で，特に卓抜な技術を持った職人にのみ与えられるフランスの称号。菓子部門ではパティシエ，グラシエ，ショコラティエの３部門があり，試験は原則として３～４年に１回開催される。菓子部門の試験は，決められた種類を制限時間内に完成させ、総合力が判断される。襟に青・白・赤の３色のトリコロールの入った作業着の着用を許されるのは通常M.O.F.だけ。難関を突破した真の実力者の証である。