ダクワーズ [dacquoise]
![写真1](http://gateaux.or.jp/wp/wp-content/uploads/2019/09/vari-dacquoise1.jpg)
写真1
![写真2](http://gateaux.or.jp/wp/wp-content/uploads/2019/09/vari-dacquoise2.jpg)
写真2
ダクワーズは西南フランスの町の名前Daxの形容詞女性形です。Daxは温泉治療地として有名です。フランス菓子ではアントルメのフォン(台)生地で、パリッと作ります。クレーム・オ・ブール(バタークリーム)を塗ってダクワーズを重ねて作ります(写真1)。
小判形のダクワーズは日本独特の製品で、外側がパリッと、中はしっとりしているのが特徴です(写真2)。
写真1
写真2
ダクワーズは西南フランスの町の名前Daxの形容詞女性形です。Daxは温泉治療地として有名です。フランス菓子ではアントルメのフォン(台)生地で、パリッと作ります。クレーム・オ・ブール(バタークリーム)を塗ってダクワーズを重ねて作ります(写真1)。
小判形のダクワーズは日本独特の製品で、外側がパリッと、中はしっとりしているのが特徴です(写真2)。