2025年12月号

特集

【パティスリー、新規開店】
近年も各地で個性的なパティスリーがオープンを迎えている。それぞれの店舗がどのような方向を目指し、新規開店を迎えたのか。
各店のオープンまでの経緯とそのコンセプトを、それぞれのスペシャリテとともに紹介する。

• オクシタニアル
• ポムルージュ
• パティスリー・“バジック”
• パティスリー プランタン
• パティスリー リュアン

特報

• 「第32回 ルクサルド グラン プレミオ」、亀村蓮氏が激戦制す
• 「2025年おきなわ洋菓子技術コンテスト」開催
• 「愛Knowスイーツコンテスト」愛知で初開催

連載

【トップ・パティシエ／パティシエールによる最新技術セミナー】

• 尾形　剛平

【注目の店】

• Vol.120　Tarte de lulu

洋菓子店経営

【Shop Now】

• Maison Jouer

【この店この経営】

• 赤羽製菓 シェ・アカバネ

【他業種に見る気になる商法】

• 9trip cafe

その他、日本洋菓子工業協同組合の取り扱い製品、栄養成分計算ソフトのご案内など様々な情報を掲載しています。