2026年5月号

特集

【スイス菓子 ゴッツェから現代へ】
アルプス山脈、スイス高原を擁する農業国・スイス。イタリア・オーストリア・ドイツ・フランス・リヒテンシュタインに接する同国はそれぞれの影響を受けながらも独自の食文化を形成してきた。日本においてはおよそ半世紀前、ウォルフガング・ポール・ゴッツェ氏により本格的に広まったと言われるスイス菓子文化。今号では、そんなスイス菓子たちに触れていきたい。

• スイスってどんな国？
• スイス文化とその特徴
• W.P.ゴッツェの軌跡
• 腰本　祐二氏〔スイス・ドイツ菓子こしもと〕
• ピーター・ラパート氏〔コンフィセリー ラパート〕
• 『現代スイス菓子のすべて』より

連載

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パリ通信　vol.1

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