2025年8月号

特集

【2025CHRISTMAS CAKE】
時代とともにクリスマスケーキの在り方や、その楽しみ方は変化している。今回は新たに連合会公認技術指導委員に就任した田中二朗氏による今の時代に即した考えのもと作られたクリスマスケーキや山田晃司氏、笠原寿人氏によるペア向けのクリスマスケーキ、岩手・山形・島根・鳥取・佐賀の５協会会員店が提案する恒例のクリスマスケーキ・デザイン集を紹介し、様々な形のクリスマスケーキをお贈りする。

新指導委員によるクリスマスケーキ

• 田中　二朗［Patisserie CALVA］

二人で楽しむクリスマスケーキ

• 山田　晃司［オペラハウス東京］
• 笠原　寿人［パティスリー ショコラトリー メゾン ド レンヌ］

クリスマスケーキデザイン集

• 岩手県洋菓子協会
• 山形県洋菓子協会
• 島根県洋菓子協会
• 鳥取県洋菓子協会
• 佐賀県洋菓子協会

特報

• 「2025北海道洋菓子作品コンテスト」開催
• 「令和7年福岡県洋菓子技術コンテスト大会」、「全九州洋菓子実技コンテスト大会」開催
• 「第26回静岡県洋菓子作品展」開催される
• 「第18回中国・四国ブロックケーキコンテスト高知県大会」開かれる
• 「2025神奈川県洋菓子協会作品展」開催
• 「第16回栃木県洋菓子協会作品展」新会場で開催
• 「第28回全国菓子大博覧会・北海道」旭川で開かれる
• 青木定治氏、大阪・関西万博ステージイベントでパフォーマンス

連載

【若手技術者のためのショーケースの人気商品】

• 「アディクト オ シュクル」Ⅱ

トップ・パティシエ／パティシエールによる最新技術セミナー

• 大山　恵介／眞砂　翔平／江藤　英樹

洋菓子店経営

【Shop Now】

• レトワール・ド・ノエル

【この店この経営】

• 洋風笠間菓子グリュイエール

【他業種に見る気になる商法】

• Et‐THE CULTURAL COFFEEHOUSE-

その他、日本洋菓子工業協同組合の取り扱い製品、栄養成分計算ソフトのご案内など様々な情報を掲載しています。