2025年1月号

特集

【WORLD CHOCOLATE MASTERS`24　日本国内予選大会】
チョコレートに特化した世界規模のコンテスト「WORLD CHOCOLATE MASTERS」
日本代表選手を決める国内予選大会が、昨年10月13日(日)、東京都新宿区にある東京製菓学校を会場として行なわれた。今号では、いずれ劣らぬショコラティエたちが想像力を膨らませ、各々の解釈をもって総合テーマである「Play！」を表現した今大会の様子をお届けする。

特報

• 第5回アジア大会(トップ・オブ・パティシエ・イン・アジア 2025)日本代表選考会開かれる
• 「岡山県洋菓子コンテスト2024」開催
• 「東北ブロックコンテスト2024」開催
• 「第5回北陸ブロック洋菓子コンテスト大会」開かれる
• 「第31回内海杯技術コンクール」「第9回内海会味覚コンクール」開催される
• 「チョコレート イノベーション コンテスト 2024」開催
• 「第2回 BABBI グラン・プレミオ」開催

連載

• トップ・パティシエ／パティシエールによる最新技術セミナー〈ジャン・ミッシェル・ペルション〉
• この製品に注目「BABBIヘーゼルナッツペースト ピエモンテIGP」
• お菓子の足あとを読み解く 第3回「砂糖が教えてくれること」

洋菓子店経営

【Shop Now】

• パティスリー ペトリコール

【クローズアップ】

• パティスリー セレネー　原田彩夏氏
• 株式会社キャメルキッチン　亀谷朱音氏

【他業種に見る気になる商法】

• 佐藤青果店

その他、日本洋菓子工業協同組合の取り扱い製品、栄養成分計算ソフトのご案内など様々な情報を掲載しています。