2025年9月号

特集

【パティシエのお菓子うりば】
工場生産により全国で販売される、いわゆる流通菓子。
侮るなかれ、日本の流通菓子は高い評価を受けており、スーパーやコンビニのお菓子コーナーには
味、アイディアとも優れた商品が溢れている。
そんな流通菓子にインスピレーションを受けたパティシエが
プロの技術、発想を加えてそれらを再構成したら、どんなお菓子に変貌するのか。
パティシエの方々が作り上げた「お菓子うりば」をぜひお楽しみあれ。

パティシエの「お菓子うりば」

• 鍋田　幸宏氏
• 山本　健　氏
• 酒井　雅秀氏
• 横内　聖人氏

５年目の仕事

• 五十嵐　宏氏／中村　紫音氏［パティスリー　ラ・ローズ・ジャポネ］
• 安里　哲也氏／柳田　理奈氏［ザ・キャピトルホテル東急］
• 山本　正隆氏／甲斐　夏美氏［ドゥーブルシェフ］
• 山田　隼人氏／立花　　瞳氏［パティスリー　ハヤトヤマダ］

特報

• 第65回　西日本コンテスト
• 「2025千葉県洋菓子作品コンテスト」開催
• 「長野県洋菓子コンクール2025」開催
• 「2025長崎県洋菓子コンテスト」開催される
• 「第15回山梨県ケーキショー2025」開かれる

連載

【若手技術者のためのショーケースの人気商品】

• 「アディクト オ シュクル」Ⅲ

トップ・パティシエ／パティシエールによる最新技術セミナー

• ヤン・ブリス

注目の店

• Vol.118　PAUSE　CAFE

洋菓子店経営

【Shop Now】

• ラルチザン　モデルヌ

【この店この経営】

• ル・パティシエ・ヨコヤマ

【他業種に見る気になる商法】

• WASAKE　Sake Experience

その他、日本洋菓子工業協同組合の取り扱い製品、栄養成分計算ソフトのご案内など様々な情報を掲載しています。