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書籍名	著者・編者	発行所	初版発行	価格
アートパイピング	内田　新八	日本洋菓協会連合会	1984.5	9,200
基本生地とその応用	松田　兼一	日本洋菓協会連合会	1987.11	7,000
洋菓子業界読本	山本　候充	データファイル研究所	2002.2	650
百菓辞典	山本　候充	東京堂出版	1997.8	3,200
製菓衛生師全書		日本菓子教育センター	1999.3	3,239
製菓衛生師・技能検定　受験練習問題と解答		日本菓子教育センター	1995.5	1,429
洋菓子教本		日本菓子教育センター	2004.2	3,048
和菓子教本		日本菓子教育センター	2005.2	3,048
マジパン	亀丸秀之／P.ミラウツ	柴田書店	1994.11	6,600
お菓子「こつ」の科学	河田　昌子	柴田書店	1987.2	1,600
焼き菓子403	榊　満	モーリス・カンパニー	1995.9	4,600

※この他にも、柴田書店、モーリスカンパニー発行の書籍がございます。