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書  籍  名 著者・編者 発 行 所 初版発行 価格
アートパイピング 内田新八 連合会 S59.5 9,660
基本生地とその応用 松田兼一 連合会 S62.11 7,350
洋菓子業界読本 山本候充 データファイル研究所 2002.2 682
百菓辞典 山本候充 東京堂出版 H9.8 3,360
製菓衛生師全書   日本菓子教育センター 1999.3 3,400
製菓衛生師・技能検定 受験練習問題と解答   日本菓子教育センター 1995.5 1,500
洋菓子教本   日本菓子教育センター 2004.2 3,200
和菓子教本   日本菓子教育センター 2005.2 3,200
ベーシックは美味しい 河田勝彦 柴田書店 2002.10 6,510
ピエール・エルメのお菓子の世界 P.エルメ 他 柴田書店 1999.3 5,460
マジパン 亀丸秀之他 柴田書店 1994.11 6,930
ホテルのお菓子とデザート 横田秀夫 柴田書店 2001.2 4,725
素材より素材らしく 杉野英実 柴田書店 1998.11 4,725
杉野英実のデザートブック 杉野英実 柴田書店 2003.12 2,310
基礎から学ぶフランス菓子 全2巻分売不可 中山弘典 柴田書店 1998.6 6,930
フードラッピング 福田里香 柴田書店 1997.12 1,995
お菓子づくりでまよったら S.アントワーヌ 柴田書店 2001.7 2,310
チョコレートでまよったら S.アントワーヌ 柴田書店 2004.1 3,150
お菓子「こつ」の科学 河田昌子 柴田書店 1987.2 1,680
5つの混ぜ方 焼き菓子36 椎名眞知子 柴田書店 2004.9 1,890
焼き菓子教室 椎名眞知子 柴田書店 1996.3 1,890
紅茶にあう菓子 コーヒーにあう菓子123 川上恵子 他 柴田書店 1997.4 3,150
パリジェンヌがつくるお菓子とデザート 大森由紀子 柴田書店 2003.02 1,890
フルーツ・カットと盛合わせのテクニック 天野秀二 他 柴田書店 1990.3 3,150
デザート 真野 博 柴田書店 2000.11 4,725
プロのためのわかりやすいフランス菓子 川北末一 柴田書店 2004.4 6,825
改定 収穫月(みのりづき)のタルト 渡辺義雄 モーリス・カンパニー 1995.3 3,150
フランス菓子947製菓法 J.コッシェ 他 モーリス・カンパニー 1997.9 5,250
焼き菓子403 榊  満 モーリス・カンパニー 1995.9 4,830
デザート・カタログ160 榊  満 モーリス・カンパニー 1999.9 3,990
乾き菓子495 榊  満 モーリス・カンパニー 1998.9 7,350
チョコレート・ココアの科学と機能 福場博保 他編 アイ・ケイコーポレーション 2004.11 9,975
コーヒーの科学と機能 石川俊次 他編 アイ・ケイコーポレーション 2006.11 10,500
モダン・マジパン(再販) 宗瀬玄牧 エーレン企画 1980.9 8,800
(税送込)
プラリネ・アイデア菓子 E.リター エーレン企画 2006.10 15,400
(税送込)

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