お知らせ

第9回ボワロン杯 パティシェール コンクール開催のご案内(2010.3.25)

 社団法人日本洋菓子協会連合会では、フランス・ボワロン社及び日仏商事株式会社のご後援を得て、女性技術者を対象とした「第9回ボワロン杯 パティシェール コンクール」を以下の要綱で開催する。

●主催 社団法人日本洋菓子協会連合会
●後援 ボワロン社、日仏商事株式会社

<開催要項>
・規 定: (1) テーマ:「四季」
以下について必ずボワロン社指定の製品を使用すること。なお、同社取り扱いの他の製品の使用も可。
(2) 春・夏の皿盛りデザート:1種、3皿製作する(2皿は試食用)。必ずフリュイルージュ(形状:ホール、ピューレ、クーリー不問)を使用すること。
(3) 秋のヴェリーヌ(カップ入りデザート): 1種類、10〜15個を製作する。アイスクリームとソルベは不可。必ずピューレ・ペッシュブランシュを使用すること。
(4) 冬のガトー・ドゥ・ヴォヤージュ:長さ15cm位のパウンド型で焼き上げたものを2台製作する。必ずピューレ・ポワールを使用すること。
(5) アメのピエスモンテ:縦15cm×横15cm×高さ30cmの空間に入る大きさのものを1台製作する。
ヴェリーヌ、ガトー・ドゥ・ヴォヤージュおよびアメのピエスモンテは、主催者が用意するステンレス製トレイ(内寸:60cm×38cm)の上に一緒に飾ること。
皿盛りデザート用の皿(形状:直径25cm、白色無地)は主催者が用意する。
あらかじめ煮たアメのブロックの持ち込みは不可。
ビスキュイ等の生地類は競技時間(4時間15分)内に製作すること。
・申込資格: 各都道府県洋菓子協会会員で、3年以上の洋菓子製造の携わる女性技術者(パティシエール)であること(2010年1月1日現在で満20歳以上の者)。また同コンクールの歴代の優勝者は参加資格がありません。
・申込締切: 2010年5月7日(金)必着のこと。
・審 査: 書類審査により10名を選抜し、実技審査で優勝者1名を決定。
書類審査・5月11日(火)
実技審査・6月19日(土)
会場 東京製菓学校
・表 彰: 優勝者には副賞としてフランス研修旅行への参加をプレゼント。
・問い合わせ: 社団法人日本洋菓子協会連合会 第9回ボワロン杯 パティシエール コンクール係
〒154-0001 東京都世田谷区池尻2-21-14
TEL.03-5486-2611

※要綱詳細は「ガトー誌」を参照すること。
 申し込みは、「ガトー誌」に掲載の所定の用紙に記入して、書類を提出すること。

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